"Entrevero" em TB

Entrevero de Pinhão

O entrevero de pinhão é um prato já popular e pode-se considerá-lo como típico de Telêmaco Borba. É servido na “Lanchonete do Ary”, cita à Avenida Horácio Klabin, n^o 107 – toda sexta-feira no horário do almoço. O prato foi criado pela senhora Vera Lúcia Zaleski (esposa do senhor Ary), com intuito de participar de um concurso de gastronomia em 2008 – vencido pela mesma.

                        Ingredientes (rendendo de 8 a 10 porções):

         3 quilos de posta vermelha cozida, cortada em cubos;

         1 quilo e meio de charque cozido, cortado em cubos;

         1 quilo e meio de pinhão cozido, também cortado em cubos;

         4 tomates picados;

         2 dentes de alho;

         1 cebola média picada;

         Cheiro verde a gosto.

Modo de Fazer:

Numa panela grande coloque o alho e a cebola para fritar em óleo quente. Depois, acrescente o tomate, o pinhão, o charque e a carne para que cozinhem juntos. Aos poucos, vai se colocando água para não deixar os ingredientes secarem na panela; faz-se necessário mexer constantemente.

Quando a carne estiver bem cozida e o molho encorpado, espalhe o cheiro verde na panela, alguns minutinhos antes de servir.

Obs: o sal ficou por conta do charque.

Fonte: Revista Ponto & Vírgula; agosto/2011, edição n^o 3, p. 21.

Hoje, 16 de maio de 2014 (sexta-feira), fui até a Lanchonete do senhor Ary, onde o entrevero é servido em porção (na hora do almoço), acompanhando o prato feito e o comercial, ou mesmo se pode pegar um marmitex para levar e comer em casa.